NYMPHOTAMIN.DE

Kartoffelauflauf Wiesental
Rezept für eine Singleportion oder zwei Kinderteller.

Kühlschrank & Speisekammer-Reste:
500g Bio-Kartoffeln, netto ca.400g
100g Gouda jung
50g Schinken, geräuchert
1 Zwiebel, netto ca.80-100g
1 glückliches Ei vom dicken Huhn
50ml Sahne, frisch
80-90ml Milch, frisch, 3,5 Umdrehungen Fett
Muskatnuß am Stück, netto ca. 2g
Salz, Mühlenpfeffer,

Kartoffeln aus der Schale helfen, in zentimeterdicke Scheiben schneiden, knapp zehn Minuten in Salzwasser kochen, abgiessen und abdampfen lassen.

Zwiebel würfeln und in etwas Pflanzenöl (ohne Oliven!) in der Pfanne glasieren. Platte ausschalten und den, in Briefmarkengrösse geschnittenen, geräucherten Schinken kurz anbraten, beiseite stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Boden einer flachen Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen, den Pfanneninhalt drüber verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen.

50ml frische Sahne in einem Messbecher kippen, ein Ei drüber schlagen und mit der Milch auf 150ml auffüllen. Mit Mühlenpfeffer (weiss), einer Prise Salz und mind. einer halben, frisch geriebenen Muskattnuss würzen, dann mit dem Schneebesen kräftig schlagen und die Auflaufform giessen. Den Goudajüngling reiben und in der Form verstreuen.

Backofen: 19 Minuten und 23 Sekunden bei 175 Grad, mittlere Schiene.

Tarzanfrühstück

In einen hohen Messbecher

2-3 Bananen, netto ca. 250g
1 Tüte Vanillezucker
1,5 TL Zucker (ca. 7g)
3-5 EL frische Sahne

füllen und mit dem Mixer in eine vegane Pampe verwandeln.
Nun mit frischer, kalter Milch (3,5% Fett) auf einen halben Liter auffüllen und kurz verquirlen.
In ein grosses Gefäss füllen und Tarzan wecken.

Tips:
Bei grünen Bananen etwas mehr Zucker, bei Dortmunder Exemplaren (schwarz-gelb) weniger.
Der Vanillezucker kann durch eine Kugel Vanilleeis ersetzt werden. Oder auch zwei.
Fängt Tarzan beim Trinken an zu kauen, so hat Jane das Schälen verpeilt.

me.

Bayern-Frühstück

2 Original Weisswürste von Vinzenz Murr
1 Brezel von Ditsch
Süßer Hausmachersenf von Haendlmaier

Pott Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Weisswürste reinlegen, 10 Minuten warten, Fertig.
Das schafft sogar die MünchernerIN von heute. Obwohl es nicht auf der Packung steht.

Tips
Ein Nachkochen der Speisen fremder Kulturen erfordert auch hier einigen Aufwand beim Einkaufen.

Weisswürste
“Münchener Art” und ähnliche Generika schmecken vielleicht dem Hund. Die Firma Vinzenz Murr verkauft Ihre Produkte in ganz München, sogar deren Dosensuppen gehören zu den besten Lebensmitteln, die eine kochfaule Single für Euronen kriegen kann. Murr-Weisswürste sind ein Export-Artikel, sie sind bei gut sortierten REWEs und in der METRO zu bekommen.

Brezn
Frische Brezel gibt es bei der Bäckerei Ditsch, die deutschlandweit vertreten und u.a. an vielen Bahnhöfen zu finden ist. Günstiger und (fast) ebenso tauglich sind Brezel zum Selberbacken aus der Tiefkühltruhe des zuständigen Discounters.

Süsser Hausmachersenf
von Haendlmaier. Du sollst keinen anderen süssen Senf neben mir haben. Oder so.

Getränk
Der ordentliche, bayrische Drogenabhängige trinkt dazu natürlich ein “Helles”. In der Kantine. Mittags um Zwölf. Lebensmittel und so. Siewissenschon.
“Helles” ist übrigens ein Bier. Oder was Norditaliener dafür halten.

me.

Kartoffeleintopf Bochum

Zutaten:
2 Liter Rinderbrühe oder Würfelbrühe (Knorr fette Brühe)
1.400g Kartoffeln, geschält
600g Möhren (brutto: ca.750g), grob geschnitten
200g Zwiebeln (brutto ca.275g), grob geschnitten (Halbringe)
200g Schmand

300g Bauchspeck, geräuchert
300g Würstchen (Meica Snibbles oder Schinkenwürstchen vom Netto)

6 TL Majoran
6 TL Thymian
6 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
1 TL Salz
Pfeffer
1 EL Öl

1. Basis
Zwiebeln im Öl kurz glasig braten.
Die Kartoffeln, Möhren, Majoran, Pfeffer, Thymian, Salz, Zucker und Lorberrblätter in den Pott, mit der Brühe auffüllen und ca. 15-20 Minuten kochen.

2. Einlage
Bauchspeck: das Fleisch von den Fettstreifen trennen, beides klein würfeln.
Das Fett in einer heissen Pfanne auslassen, die gerösteten Fettstückchen raus holen und an den Vierbeiner verfüttern. Oder einem Engländer zum Frühstück servieren. Nun das geräucherte Fleisch ganz kurz anbraten und die Pfanne beiseite stellen.

3. Pott
Sobald die Kartoffeln halbwegs gar sind, die Lorberrblätter aus dem Topf fischen. Platte runter schalten.
Nun die Suppe mit einem Pürrierstab bearbeiten.
Die Pfanne in den Topf kippen. Mit den Würstchen das restliche Fett aus der Pfanne wischen und ab in den Pott.
Den Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Pott ziehen lassen.

Das Rezept bringt mind. 8 ordentliche Portionen, der Eintopf ist sehr gut zum einfrieren geeignet.

Tips:
Bei Würfelbrühe sparsamer salzen, Pfeffer aus der Mühle und Bio-Möhren/Kartoffeln sind Klassen besser, mehr Lorberrblätter bringen mehr Aroma, Ölivenöl geht gar nicht, mit selbst ausgekochter Rinderbrühe schmeckt es wie bei Oma.

me.